Présentation, origine et histoire

La Raço di Biòu est une race bovine endémique de Camargue, considérée comme très ancienne dans la région. Elle s’est adaptée au fil du temps aux conditions particulières de ce territoire : chaleur, froid, vent, moustiques, zones humides et vie en extérieur. Cette adaptation explique sa grande rusticité.

Les animaux vivent principalement en manade, dans les prés, avec une manipulation limitée. Cette conduite contribue à conserver un tempérament vif et sauvage, recherché dans la tradition camarguaise.

La race est surtout liée à la course camarguaise. Dans les arènes, les bovins sélectionnés pour la course sont le plus souvent des mâles castrés, appelés bioùs. Lorsqu’ils montrent de bonnes aptitudes, ils deviennent des cocardiers et peuvent faire carrière jusqu’à environ 14 ou 15 ans, avant de passer leur retraite dans les prés de la manade.

Le vocabulaire traditionnel est important : le taù désigne le mâle entier reproducteur, le bioù le mâle castré, le cocardier le taureau sélectionné pour la course camarguaise, et le simbeù un taureau calme, muni d’une cloche, qui aide les gardians à encadrer le troupeau.

La Raço di Biòu participe aussi à la production de viande AOP Taureau de Camargue, une appellation partagée avec la race Brave. Depuis 2025, cette viande est présentée au Concours Général Agricole lors du Salon International de l’Agriculture à Paris.