Présentation, origine et histoire

L’Angus, ou Aberdeen Angus, est une race bovine allaitante originaire du nord-est de l’Écosse, notamment des comtés d’Aberdeen et d’Angus. Elle a été sélectionnée comme race à viande rustique, naturellement sans cornes, capable de valoriser les pâturages dans des conditions parfois difficiles.

Très diffusée dans le monde, l’Angus est aujourd’hui l’une des races à viande les plus connues. Elle est réputée pour sa précocité, sa facilité d’élevage, ses qualités maternelles et surtout la qualité de sa viande, souvent associée à un bon persillé.

La robe la plus connue est noire, mais il existe aussi des animaux rouges, généralement regroupés sous le nom de Red Angus dans certains pays. Le terme Black Angus est souvent utilisé dans le commerce de la viande, mais il désigne simplement des animaux Angus noirs, et non une race différente.

Comme la Brahman, l’Angus a joué un rôle important dans la création de races composites. Son influence est notamment présente dans la Brangus, issue de croisements Angus × Brahman, et dans la Red Angus, sélectionnée à partir d’animaux Angus rouges. Elle a aussi participé à l’origine de races comme la Murray Grey en Australie.

L’Angus n’est donc pas seulement une race bouchère majeure : c’est aussi une race fondatrice dans de nombreux programmes de sélection orientés vers la qualité de viande, la rusticité et l’absence de cornes.