Présentation, origine et histoire

Présente sur le blason et les armoiries de la vicomté de Béarn depuis plus de 1200 ans, elle est un véritable patrimoine vivant, tant sa présence dans l’Histoire est importante. Début du XXe siècle, elle est parmi les plus grandes races de France mais faillit disparaître par la politique agricole menée après-guerre, dans les années 1950-1960.

Elle doit son salut à ses éleveurs passionnés qui ont su préserver les souches originelles et qui ont participé à sa sauvegarde.
Partenaire privilégiée du paysan béarnais autrefois, elle trouve encore aujourd’hui une place particulière dans chaque famille d’éleveurs.
Si la traction animale a laissé la place à la révolution industrielle, la vache Béarnaise est une vache allaitante parfaite pour l’élevage de veaux gras, à la viande rosée, très parfumée et tendre à souhait.

La production de viande de bœuf est également en plein essor et permet un produit de haute qualité, très persillé et plein de saveurs.
Quelques éleveurs se remettent à traire et transformer le lait. Fromages frais, lactiques ou en tommes, ils sont plein de gouts et de saveurs pour ravir toute la famille.

Depuis 2003, une association d’éleveurs suit sa conservation génétique tout en travaillant à valoriser ses produits pour aider au développement de la race Béarnaise.